La pizza griega no es un platillo común en la cocina del país mediterráneo. Claro, puedes encontrar algunos restaurantes de estilo italiano, particularmente en las ciudades. Pero la pizza no es realmente una obsesión cultural como lo es en Norteamérica.
Sin embargo, es popular entre las comunidades de inmigrantes griegos porque muchos de ellos se han convertido en propietarios de restaurantes o pizzerías.
La pizza que se ha hecho en estos lugares de propiedad griega tiene algunas características distintivas, y el nombre “pizza griega” se ha quedado.
A continuación, se muestra un análisis de lo que distingue a la pizza griega de su prima italiana.
Forma diferente de cocinar
La primera diferencia notable está en la forma en que se cocina la pizza. La pizza tradicional italiana se cocina en una bandeja para pizza plana, idealmente en un horno de ladrillos.
La pizza griega se cocina en un horno de pizza eléctrico o en un horno de ladrillo en un plato de pizza poco profundo que se ha engrasado abundantemente con aceitunas para evitar que se pegue a la sartén.
El resultado final es una corteza un poco más esponjosa y crujiente que la corteza de la pizza italiana. También tiene una sensación grasosa cuando se toca.
El uso abundante de aceite en la sartén
Una cosa que realmente distingue a la pizza es lo aceitosa (pero deliciosa) que es en comparación con su equivalente italiano.
Dado que los ingredientes básicos son los mismos (masa, salsa pomodoro y queso), la única explicación real de por qué es tan aceitosa es porque a los griegos les encanta el aceite de oliva.
Aparte de usar abundante aceite en la sartén, también se usa para hacer la masa e incluso se espolvorea sobre el queso antes de colocarlo en el horno.
El resultado final es una pizza resbaladiza con aceite sin ser abrumadora.
Salsa única en la pizza griega
Si alguna vez has comido pizza griega, notarás que la salsa tiene un sabor único. Cuando preguntan a los dueños de pizzerías, siempre se muestran reacios a decirle por qué su salsa es tan distinta.
Sin embargo, ¡es difícil mantener algo así en secreto durante mucho tiempo! Una cosa que es responsable del sabor es el hecho de que los griegos parecen disfrutar de una salsa mucho más líquida, por lo que a menudo agregan agua y abundante aceite de oliva para evitar que se espese demasiado.
Sin embargo, uno de sus mayores secretos es el hecho de que la salsa en sí se mantiene caliente en la estufa durante todo el día.
La salsa se revuelve periódicamente, lo que infunde a toda la salsa esta deliciosa caramelización.
Opciones de cobertura en la pizza griega
Para que algo se considere pizza griega, en realidad no importa qué tipo de cobertura uses. Lo que realmente lo distingue es la forma en que está hecha.
No importa si la pizza está hecha solo con queso o tiene aderezos como salchicha o pepperoni; es la combinación de la forma en que se cocina, la salsa y el uso generoso de aceite de oliva lo que parece marcar la diferencia.
Sin embargo, en los restaurantes que no son de propiedad griega, la pizza de estilo griego en realidad se refiere a la pizza italiana normal que tiene ingredientes tradicionalmente griegos, como aceitunas y queso feta.
Así que cuando tengas antojo de una pizza con este estilo, te recomendamos buscar una pizzería cerca de mi ubicación que te brinde la posibilidad de armarla con los ingredientes que más te gusten; hoy en día es más sencillo armar tu propia versión en tu app delivery favorita y formar parte de un programa de lealtad que te dé beneficios.
Recuerda que el significado del término “pizza griega” depende en gran medida de su lugar de origen.
