El café de otras partes del mundo

Resulta que las culturas de todo el mundo han desarrollado una gran cantidad de formas alternativas de preparar (y beber) café, que incluyen de todo, desde jugo de limón hasta huevos y alcohol.

Aquí te presentamos solo 5 para que las conozcas y puedas pedirlas más adelante.

1. Yuanyang (Café con Té)

¿Café? ¿Té? ¿Por qué no un poco de ambos? Yuan yang es una bebida favorita en Hong Kong en Asia, una de las regiones del mundo más enigmáticas; tanto es así que las tiendas Starbucks en Hong Kong en realidad tenían una oferta por tiempo limitado como Frappucino.

Yuan Yang se prepara preparando té negro fuerte en una tetera, revolviendo leche condensada evaporada o azucarada y café, y luego endulzando al gusto. Agregue algunas galletas de mantequilla y tendrá un toque asiático en el té alto… ejem, café.

2. Mazagran (Café portugués con limón)

A continuación, nos dirigimos a Portugal, donde han encontrado otras versiones únicas del café, específicamente añadiéndole limón. Puede que no creas que el café y el limón suenan intuitivos, pero esta bebida helada puede ser increíblemente refrescante.

Es esencialmente una limonada de café hecha tomando café fuerte y mezclándolo con jugo de limón y azúcar al gusto. Luego lo viertes sobre el hielo, te relajas y disfrutas de tu limonada fresca.

Mazagran, de portugal pal mundo

3. Frappé griego

Quedarse en Europa, otra versión refrescante de la mejor bebida del mundo; el renombrado frappé, especialmente amado en toda Grecia.

Para prepararlo, agrega una pequeña cantidad de agua fría, café instantáneo y azúcar a una jarra o batidora y agita vigorosamente durante 10 a 20 segundos o hasta que esté increíblemente espumoso.

Luego viertes la mezcla sobre hielo, agregas agua y leche al gusto y listo, ¡has creado un frappé!

4. Café con huevo sueco

Ahora hasta Escandinavia, donde han creado una nueva versión del café para el desayuno. Popular tanto en Suecia como en Noruega, el café con huevo es exactamente lo que parece.

Para hacerlo, mezclas un huevo crudo con café molido y una pequeña cantidad de agua y lo mezclas hasta que tenga la consistencia de, bueno, una papilla de huevo y café. Luego se toma la papilla, se vierte en una olla con agua hirviendo, se mezcla, se cuela y se sirve.

El resultado es supuestamente una de las tazas de café más suaves y cremosas que jamás haya probado; Sin embargo, asegúrate de usar buenos huevos.

5. Café irlandés

Alcohol y café, ¿qué más necesitas realmente? Casi todo el mundo ha oído hablar de un café irlandés, si no lo ha probado, aunque la mayoría de la gente simplemente usa Baileys en lugar de hacerlo de verdad.

Todo lo que necesita para esta bebida auténtica es el café de su elección, whisky irlandés, azúcar moreno y un poco de crema espesa batida (o simplemente crema batida de una lata si es perezoso).

Es una excelente bebida de postre después de la cena o, ya sabes, algo para el desayuno.

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Comida y bebida imperdible de Oaxaca

Ahora que hemos cubierto el patrimonio culinario de Oaxaca, parece apropiado brindarle un resumen completo de los alimentos, bebidas y golosinas que debe probar en este estado del sur de México.

Todo el mundo sabe que Oaxaca es famosa por su herencia productora de café, granos de cacao e insectos comestibles (piense en chapulines o saltamontes), pero allí hay algunas experiencias culinarias mucho más específicas de la región, desde tejate (una bebida de maíz y cacao con un apariencia extrañamente espumosa y sabor terroso) hasta el mezcal, cada vez más popular. Honestamente, ningún viaje a Oaxaca está completo sin pasar por una mezcalería.

Del mismo modo, cuando se trata de bocadillos, es probable que hayas oído hablar de los deliciosos tamales oaxaqueños (paquetes de masa rellenos al vapor envueltos en hojas de plátano) que llenan deliciosamente y probablemente estés familiarizado con el mole achocolatado que a veces se abre paso en los menús mexicanos fuera del país. Sin embargo, Oaxaca es conocida como la tierra de los siete moles (mole negro, mole colorado, mole verde, mole rojo, mole amarillo, mole chichilo y mole manchamantel), por lo que debe intentar probar algunos.

Mientras lo hace, busque algunas memelas (tortillas de maíz gruesas cubiertas con frijoles, queso oaxaca y carne) y tetelas (tortilla rellena doblada en forma de triángulo), además de tasajo (carne de res) y pan de yema (pan dulce con huevo ), que va muy bien con un chocolate caliente o un café, por cierto.

Finalmente, no puede irse de Oaxaca sin probar una “pizza mexicana”, la famosa tlayuda (una gran base de tortilla crujiente, cubierta con mole/frijoles y los ingredientes de su elección).

Dónde comer en Oaxaca

Orígenes

Origen no solo es uno de los mejores restaurantes de Oaxaca, es una de las experiencias gastronómicas imprescindibles en todo México. Dirigida por un nativo de Oaxaca, el chef Rodolfo Castellanos, la cocina podría definirse mejor como tradicional oaxaqueña con un toque, brindándole una versión gourmet de los alimentos que ya debería haber probado en la calle. Con productos locales oaxaqueños en gran medida, como especias y hierbas típicas de la región, la comida en Origen es para morirse y la vista de las vibrantes calles de abajo también es fantástica.

Casa Oaxaca

Si uno de los chefs más reconocidos de México, Enrique Olvera, califica tu restaurante como uno de sus favoritos, no puede ser tan malo. Bueno, Casa Oaxaca es solo ese restaurante, y no solo es aclamado por la crítica, sino que también se le acredita como el restaurante que primero revolucionó la escena gastronómica de Oaxaca. Aquí también puede encontrar versiones mejoradas de los platos oaxaqueños que conoce y ama, y ​​puede estar seguro sabiendo que la mayoría de los ingredientes provienen de los mercados locales.

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Lo valioso de la comida de Oaxaca

La cocina oaxaqueña ha sido venerada durante mucho tiempo en todo el mundo, generando restaurantes internacionales como Wahaca y encontrando fama en los estados de México, desde Baja hasta las penínsulas de Yucatán.

Sin embargo, la Ciudad de México siempre se ha robado el protagonismo culinario cuando se trata de comidas mexicanas de primer nivel, principalmente para la franja de chefs famosos y restaurantes de renombre mundial que llaman hogar a la capital mexicana. ¿Eso está listo para cambiar? ¿Es Oaxaca México el nuevo punto de encuentro culinario?

La herencia culinaria de Oaxaca

Históricamente, la cocina oaxaqueña ha sido una explosión de color culinario, un ataque al sentido del olfato y un placer para el paladar, ofreciendo sabores que no se encuentran en ningún otro lugar de México. Si bien muchos sugieren que es la combinación de la cultura indígena (el estado de Oaxaca tiene 16 grupos indígenas y la misma cantidad de lenguas nativas) y el colonialismo español lo que ha hecho que la cocina oaxaqueña sea tan diversa y multifacética, otros atribuyen esta diversidad a los microclimas altamente específicos repartidos por todo el estado. .

De cualquier manera, no sorprende que la cocina oaxaqueña sea tan única, dado que el estado produce más de 500 hierbas diferentes y una gran cantidad de agave que se aprovecha en la bebida característica de Oaxaca, el mezcal ahumado; desde chorizo ​​hasta chiles, especias y hierbas, hay varios ingredientes que sería difícil encontrar en otro lugar. Sin embargo, quizás la característica más icónica de la cocina oaxaqueña es el uso de epazote, una hierba aromática. Otros alimentos básicos de la comida oaxaqueña incluyen el agave, el maíz y el cacao antes mencionados. Más allá de la materia prima, pareciera que el secreto de la cocina oaxaqueña radica en la ardua preparación, horas de moler, asar y revolver.

Pero, ¿este fascinante patrimonio por sí solo lo convierte en un punto de acceso culinario? Bueno, combine eso con el resurgimiento del interés en la cocina oaxaqueña, como resultado de la revolución gastronómica mexicana, que ha provocado una ola de nuevas clases de cocina y recorridos gastronómicos para apoderarse del centro de la ciudad, y tendríamos que decir que sí, lo hace.

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Los mejores restaurantes en Oaxaca

Los 10 Mejores Restaurantes de Comida Tradicional Mexicana en Oaxaca

El estado de Oaxaca en México tiene una de las mejores comidas tradicionales mexicanas en todo el país. Hay tantas opciones deliciosas que puede ser difícil decidir dónde gastar su valioso espacio estomacal.

Aquí hay 10 restaurantes en Oaxaca que creemos que no solo son dignos de su hambre, sino que también le darán una idea real de la cocina de la región.

La Catedral

Catedral es un restaurante tradicional muy respetado y de larga data en la ciudad de Oaxaca. Se sienta en una de esas grandes estructuras coloniales antiguas y tiene varios rincones para una cena íntima con su amado.

Su menú está repleto de los platos más tradicionales de Oaxaca: filete de res en salsa pasilla oaxaqueña, trucha salvaje en mole negro y medallones de res y calabacines criollos en escabeche en mole de maíz. Sirven desayuno, almuerzo y cena, así que tienes tiempo de sobra para incluir La Catedral en al menos una de las comidas.

La Casa de la Abuela

Recomendamos un asiento en el segundo piso con una vista impresionante a la plaza principal de la ciudad, es una de las cosas que distingue a La Casa de la Abuela. Súper tradicional, encontrarás tortilleros trabajando en el comal para traerte tortillas frescas y un ambiente que es muy parecido a estar sentado en la casa de tu abuela (bueno… tal vez no en la tuya, pero en la de alguien). Este restaurante estilo hogareño sirve tlayudas, moles y otras comidas oaxaqueñas, así como bistecs y ensaladas para quienes prefieren una opción internacional. Los precios son razonables y el servicio es amable.

Mercado 20 de Noviembre

El mercado local por excelencia de Oaxaca, puedes encontrar todo lo deliciosamente oaxaqueño con lo que sueñas aquí. El mercado es famoso por su chocolate caliente y pan de yema (pan de huevo), así como por muchas otras delicias de Oaxaca como tlayudas, saltamontes asados ​​y queso quesillo que se derrite en la boca. El centro del mercado es donde encontrará todos sus restaurantes, y no faltan excelentes opciones: enchiladas, chiles rellenos, mole, tacos dorados y más. También puedes comprar bloques de chocolate Oaxaca para hacer el tuyo en casa y caminar por el pasillo de carnes curadas y ahumadas a la venta. No irás a casa con hambre.

Las Quince Letras

La chef principal Celia Florian se esfuerza mucho para obtener sus ingredientes localmente y trabajar con productores locales para apoyar la agricultura sostenible. El restaurante es parte del movimiento Slow Food y tienen un fuerte compromiso con la preservación de las tradiciones gastronómicas locales en Oaxaca. Prueba la sopa de xochitl, los chiles de agua en caldillo y la quesadilla grillada con epazote, y termina con un chocolate caliente oaxaqueño.

Zandunga

Zandunga enfoca su menú en comida regional del Istmo de Tehuantepec, la parte sureste de Oaxaca, así como una región que comparten el estado de Chiapas y Tabasco.

Esta zona de Oaxaca es única en su cultura y cocina, e incluye ingredientes como mariscos frescos (por su proximidad al mar) y otros animales de las tierras bajas como el armadillo y la iguana.

Busque platos como los tamales de cambray, un tamal sabroso y dulce con pollo, pasas, almendras y alcaparras, y los famosos guisos del istmo llamados estofadas. Encontrará el ambiente y la comida una delicia.

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La mejor comida tradicional en Oaxaca

El estado de Oaxaca en México tiene una de las mejores comidas tradicionales mexicanas en todo el país. Hay tantas opciones deliciosas que puede ser difícil decidir dónde gastar tu valioso espacio estomacal.

Si tienes antojo de una bebida deliciosa, solicítala desde tu app favorita y ocupa tus rewards acumulados; formar parte de un programa de lealtad tiene grandes beneficios que no debes perderte.

La Olla

Dirigido por la reconocida chef mexicana Pilar Cabrera, La Olla es uno de los restaurantes más populares de la ciudad de Oaxaca. La comida es tradicional, pero inspirada en el amor de Cabrera por jugar con ingredientes locales para lograr algo familiar y fenomenal.

Chiles rellenos, chalupas, sopas tradicionales y un gran “menú del día” son algunos de los platillos sobresalientes de Cabrera.

Casa Oaxaca

La cocina de Casa Oaxaca está dirigida por Alejandro Ruiz, reconocido como uno de los mejores chefs jóvenes de México. Sus platillos son ricamente oaxaqueños pero con técnicas contemporáneas y una presentación moderna.

Recomendamos de todo corazón cualquiera de los moles de Casa Oaxaca, en especial el Coloradito con chicharrón confitado y plátanos fritos, así como el conejo asado o la barbacoa de cordero.

Con unas vistas privilegiadas a la iglesia de Santo Domingo, una velada en la terraza es de lo más romántico.

Casa Oaxaca

Mezquite

Con una vista increíble de la cercana iglesia de Santo Domingo, el restaurante y bar Mezquite es un gran lugar para pasar una tarde en la ciudad de Oaxaca.

Puedes comer ahí todo el día. Para el desayuno nos gustan los huevos fritos con salsa roja y verde, pasta de frijoles y verdolaga.

Para el almuerzo, qué tal algo ligero, como su platillo de quesos oaxaqueños, y para la cena, definitivamente la pesca del día en mole verde con crema de flor de calabaza e incrustaciones de saltamontes asados.

Por la noche este lugar se llena de lugareños y residentes y es un lugar animado para tomar un mezcal. O si lo prefieres, seguro puedes beber una deliciosa taza de café con un sabor único.

Los Danzantes

Con una ubicación en la Ciudad de México y otra en la Ciudad de Oaxaca, Los Danzantes se ha hecho un nombre al representar la cocina oaxaqueña de todo el estado.

Definitivamente te recomendamos que comiences con queso envuelto en fragante hierba santa, y sigue con una pierna de cerdo en mole manchamantel (literalmente, el “mancha de mantel”).

El ambiente de Los Danzantes en la ciudad de Oaxaca es la mitad de la experiencia: súper romántico y, a pesar de su tamaño, íntimo, bajo un dosel de tela que se pliega en las noches cálidas para brindarte una vista de las estrellas.

La Biznaga en Oaxaca

Justo en el corazón del centro de la ciudad, La Biznaga es un lugar moderno y acogedor que atrae a una multitud local y turística muy variada.

Siéntate en su patio abierto y toma un cóctel de inspiración regional, o disfruta de los sabores gastronómicos de Oaxaca: mole, quesos locales, amaranto o semillas de calabaza.

También tienen deliciosas sopas, ensaladas y sándwiches que siguen un estilo más internacional. Finalmente, no pierdas la oportunidad de probar una cerveza artesanal local o un mezcal: Biznaga tiene una amplia selección de ambos.

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¿De dónde es realmente la pizza?

Pizza de pepperoni

La pizza es quizás el artículo más popular en el menú de cualquier restaurante italiano. Es un pan horneado, generalmente redondo, hecha con harina, sal, agua y levadura, cubierta con salsa de tomate y queso.

Hay muchas variedades dependiendo del tamaño del pan, el método de cocción y la combinación de diferentes ingredientes además de que una característica es que las puedes pedir con muchos servicios como el de chilis a domicilio para niños o en fechas especiales que tengan este tipo de platillos. Esta deliciosa receta es muy antigua y tiene una historia propia. Siga leyendo para descubrir los verdaderos orígenes de la pizza. 

Pedazo de pizza

El origen de la pizza

Hoy en día, la pizza es uno de los platos más populares y buscados del mundo. Su aparición se remonta a miles de años atras. Unos dicen que su invento tuvo lugar en Grecia, otros en Egipto y otros en el norte de África. Entonces, quién inventó la pizza puede no ser más claro de lo que parece. El caso es que hay muchas versiones. El más certero es el que hace referencia a este invento hace más de 2000 años en el sur de Italia. En aquella época, la focaccia se consumía fresca, y hoy es una versión muy fiel de este producto.

Está claro que no importa quién inventó la pizza, los italianos son sin duda los grandes maestros y las personas que la hicieron tan popular en el mundo. Gracias a esta expansión, la pizza hace tiempo que dejó de ser un patrimonio italiano para convertirse en un patrimonio mundial y más que comida, hoy también es un elemento de la cultura social.

Está asociado a diversos eventos y cuenta con restaurantes de especialidades con diferentes características en muchos países. Si queremos saber quién inventó la pizza, tendremos que remontarnos a principios del siglo XVI en Pombella y Nápoles. Estas fueron las primeras ciudades de Italia donde se han encontrado algunos restos de alimentos similares a lo que ahora es la pizza. 

Ciudad italiana

Donde se descubrió un plato sazonado con un poco de ajo, aceite de oliva, queso de búfala, romero y otras especias locales. Más como focaccia. 

Según la leyenda, en 1889 (finales del siglo XIX) los reyes de Italia visitaron la ciudad y Esposito fue llamado a hacer pizza para los ilustres invitados Umberto I y la reina Margarita Teresa de Saboya. Lo que desembocó en la creación de la pizza Margherita hecha imitando los colores de la bandera italiana:

  • Rojo para tomates frescos
  • Blanco para mozzarella
  • Verde para la albahaca

Tuvo tal acogida que hoy el plato se conoce como Regina Magherita. 

En ese momento, se decía que los tomates se consideraban especiales. Entonces se convirtió en uno de los ingredientes principales de estas deliciosas masas.

Se dice que llegó a Italia desde las Américas en barcos españoles desde algunas partes del continente, específicamente desde lo que hoy es Perú. Cuando se consumía el fruto rojo, se empezaba a utilizar de forma forzada en estas etapas de fabricación.

Inicialmente, los componentes de este plato popular no eran tan diversos como lo son hoy. Pero sabemos que la pizza en su forma más básica necesita ingredientes básicos para mantener sus ingredientes originales: la pasta cocida, cubierta con salsa de tomate y queso, no sería la pizza omnipresente sin estos ingredientes.

Origen del nombre pizza

El caso es que en Italia se empezó a preparar este tipo de plato, y suele incluir otros ingredientes muy parecidos a la pizza actual. Fue el panadero de Nápoles, Raffaele Esposito, quien hizo la primera pizza.

Conociendo este dato, no es de extrañar que el origen de su nombre sea precisamente del latín. Es interesante que además de quién inventó la pizza, el origen de su nombre comprende la historia de este alimento.

El origen del término pizza se relaciona con el hecho de que la palabra se deriva de la palabra “pina”. Es un sustantivo en participio pasado del verbo latino “pinere” que significa aplastar, exprimir, triturar y estos significados se relacionan principalmente con la forma en que se hace la pasta, estirándose hasta que se vuelve plana.

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7 cosas que no sabías sobre la pasta carbonara

Pasta con quesa

Una de las grandes recetas italianas es la pasta alla carbonara, receta que en Italia se suele preparar principalmente a base de pasta y que puedes disfrutar de este plato en tu hogar en compañía de tu familia con el servicio de chilis a domicilio para pastas.

Sin embargo, aunque suene muy sencillo, este plato de pasta a la carbonara guarda más secretos de los que podemos imaginar. Aquí hay 7 cosas que no sabías sobre la pasta carbonara.

Pasta tipo carbonara

Todo lo que no sabías sobre la pasta carbonara

Huevos, tocino, queso pecorino, pimientos y, por supuesto, pasta (los más utilizados, espaguetis y tagliatelle)… estos son los cinco ingredientes básicos de la pasta alla carbonara, los cinco ingredientes. Sencillo de preparar un plato que se ha vuelto legendario en la tradición culinaria italiana. Si creías que sabías todo sobre la pasta carbonara, te revelamos algunos secretos y curiosidades que tal vez no sabías sobre esta deliciosa receta italiana:

  1. Un plato inventado durante la Segunda Guerra Mundial

Hay muchas leyendas sobre el origen de este plato, pero la más famosa dice que fue durante la Segunda Guerra Mundial, cuando un chef de Roma creó esta receta. Según la leyenda, los soldados estadounidenses tenían antojo de tocino y huevos, razón por la cual este chef inventó la receta de los espaguetis a la carbonara, agregando pimienta y queso para mejorar su sabor.

  1. Evolución del “Casio e Ufa”

Sin embargo, otras leyendas sostienen que los orígenes del spaghetti alla carbonara son mucho más antiguos, ya que el plato es la fruta tradicional italiana de cassio e wafa (queso y huevos), una receta antigua muy apreciada por muchos agricultores.

  1. Mejor con espaguetis

La receta de la pasta carbonara ha generado mucha controversia a lo largo de los años, y existen muchas variaciones que se pueden degustar de este plato. Aunque la respuesta es sí, no todas las recetas respetan la naturaleza original de la pasta carbonara. El tipo de pasta que se usa en la carbonara es uno de los puntos principales, sin embargo, en Italia la carbonara suele ir acompañada de espagueti o pasta, pero no suele ir con penne, tagliatelle o cualquier otro tipo de pasta.

  1. Tocino o tocino: no importa

Este es otro ingrediente esencial para la pasta carbonara, pero es difícil ponerse de acuerdo sobre si es mejor usar panceta o panceta al preparar esta receta.

Los conocedores de la comida se aseguran de que la panceta respete mucho más los verdaderos orígenes de este plato. Sin embargo, muchos chefs se dan cuenta de que usar un pastel de panceta para hacer esta deliciosa receta de pasta carbonara no es un error.

  1. Huevos: ¿Solo la yema?

Las tradiciones culinarias italianas dicen que solo se deben usar yemas de huevo para hacer auténtica pasta carbonara. Pero si lo que buscas es un plato más homogéneo, es mejor añadir el huevo entero.

Como hacer pasta

  1. Queso y pimienta, al gusto

En una receta tradicional italiana, la cantidad de queso y pimienta en un plato de pasta carbonara se deja a criterio del chef. Aunque históricamente el queso utilizado para esta receta es pecorino. 

  1. El último secreto

Otro secreto para una buena pasta carbonara es no pasar los huevos, sino que una vez seca la pasta, echar la yema o los huevos enteros en la cacerola y dejar que se cocine solo. alguna pasta.

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Prueba estos sushi en Japón

No debería sorprendernos que Japón, la tierra natal del sushi, alberga una amplia variedad de tipos de este platillo.

Aquí te presentamos algunos, tal vez son los menos conocidos pero sí que son deliciosos en toda la extensión de la palabra.

Kakinoha Sushi / Kakinohazushi

Kakinohazushi es “sushi de hojas de caqui”. Es un tipo de oshizushi en el que el arroz y las coberturas de pescado en conserva se presionan en un molde rectangular, se cortan en elegantes trozos pequeños y se envuelven en una hoja de caqui.

El sushi Kakinoha es una especialidad de Nara, en la región de Kansai.

kakinohazushi sushi

Chirashi Sushi / Chirashizushi

Chirashizushi consiste en un tazón de arroz cubierto con varias verduras, encurtidos y pescado (generalmente crudo).

Es un platillo versátil, fácil y rápido de hacer, y una de las formas más comunes de comer este platillo en el típico hogar japonés.

Futomaki

Futomaki se comía originalmente en la región de Kansai durante el festival Setsubun en la primavera.

Los futomaki son como norimaki de tamaño mega y se pueden rellenar con una amplia variedad de alimentos. Esta clase de sushi se ha vuelto muy popular en América del Norte.

Hosomaki

Los hosomaki son una versión aún más pequeña de los norimaki. Son muy simples y generalmente contienen solo un relleno además del arroz.

Los hosomaki que solo contienen pepino se llaman kappamaki, llamados así por los demonios acuáticos japoneses, los kappa. Otro tipo común de hosomaki es el tekkamaki relleno de atún crudo.

Temaki

Temaki significa “girar con la mano”. Este makizushi tiene los ingredientes, los aderezos y el arroz en una hoja de nori enrollada sin apretar, un poco como un cono de helado con arroz, vegetales y proteína.

También están destinados a comerse con las manos y no con palillos.

Si tienes antojo de este tipo de sushi tan delicioso, te recomendamos descargar tu app de comida favorita y comenzar a pedirlo desde la comodidad de tu hogar; haz uso de tus puntos de lealtad y sigue obteniendo beneficios.

Temaki sushi

Sushi Oshi / Oshizushi

Oshizushi es una especialidad regional de Osaka y la región de Kansai. Este sushi se prepara recubriendo un molde con ingredientes cocidos y arroz antes de presionarlos para crear una forma uniforme.

Luego, el oshizushi se corta en trozos más pequeños antes de servir. También conocido como hako sushi o “caja de sushi”.

Chakin Sushi / Chakinzushi

Los chakinzushi son pequeñas bolas formadas de arroz y envueltas en una fina crepe de huevo.

Se levanta el envoltorio para que el bulto parezca una bolsa pequeña y se ata con una cuerda. Los chakinzushi rectangulares se conocen como fukusazushi.

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Tipos de sushi que hay en Japón

Inarizushi

Lo que todos los sushi tienen en común es un solo ingrediente: la preparación de arroz ligeramente avinagrada conocida como sushi-meshi.

No debería sorprender que Japón, la tierra natal de este platillo, alberga una amplia variedad de tipos, desde el sushi más elegante al estilo Edo hasta el chirashizushi casero e informal.

Si eres fan del xiao long bao y de la comida asiática en general, aquí puedes conocer algunos de los más importantes sushis de Japón.

Nare Sushi / Narezushi

Narezushi es el precursor del sushi moderno y todavía se puede encontrar en regiones de todo Japón, en particular en la prefectura de Shiga, donde una versión del mismo, funazushi, es una especialidad local.

El platillo consiste en pescado encurtido en arroz y sal y fermentado a veces durante años. Se pueden servir pequeñas porciones de arroz fermentado con el sushi, pero el aspecto, el sabor y la textura de este platillo lo convierte en una de las variaciones más singulares.

Nare Sushi / Narezushi

Inari / Inarizushi

El inari son bolsitas de tofu frito sazonado conocido como inari-age relleno con arroz de sushi. Se rumora que el inari obtuvo su nombre del kami (deidad sintoísta) Inari, cuyos mensajeros zorros eran conocidos por disfrutar del tofu frito.

Nigiris / Nigirizushi

Nigirizushi es uno de los tipos de sushi más populares. Se refiere al sushi formado con arroz prensado a mano. Nigirizushi consiste en un pequeño montículo de arroz moldeado a mano y cubierto con pescado.

Los aderezos cocidos, como el huevo y la anguila, generalmente se unen con una fina tira de nori (alga marina). El nigirizushi se hizo popular por primera vez durante el Período Edo.

Si tienes antojo de este platillo asiático, te recomendamos pedirlo en tu restaurante favorito y hacer uso de tus puntos de lealtad; sigue sumando tus puntos a partir de tus compras y pide un sushi (u otro platillo) en el momento que quieras.

Gunkanmaki

Un tipo de nigirizushi, el gunkanmaki se envuelve con una tira ancha de nori a los lados. Esto es para evitar que las coberturas se caigan o se derramen. Las huevas de pescado, el erizo de mar, las ostras u otros ingredientes inestables suelen ser gunkanmaki.

Temari Sushi / Temarizushi

Los temarizushi son otro tipo de nigirizushi. Es un platillo informal hecho con arroz en forma de bola.

Estos son fáciles de hacer en casa y, a menudo, se disfrutan en ocasiones especiales como picnics, Halloween, Hinamatsuri y Navidad, cuando su linda forma redonda se puede decorar de acuerdo con la festividad.

Temari Sushi

Norimaki

Los norimaki son el rollo de sushi por excelencia. Estos son los cilindros de arroz pequeños y bien enrollados y múltiples rellenos, envueltos en una hoja de nori.

Se utiliza una estera de bambú para formar el rollo. Los norimaki son un tipo de makizushi (sushi enrollado), también conocidos como makimono.

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¿Por qué se le llama xiao long bao?

Xiao Long Bao canasta

Hay, según la leyenda histórica, una explicación más mítica de los orígenes del nombre Xiao long bao. Durante el siglo XVIII, el emperador Qianlong probó estas especialidades locales cuando visitó Wuxi, una ciudad cercana a Shanghái.

Mientras viajaba a lo largo del río en un barco real, se ganó el apodo de youlong, o “dragón nadador”.

Es por esto que algunos argumentan que Xiao long bao lleva su nombre. La palabra long significa ‘dragón’ y también ‘canasta’ (el mandarín es un idioma tonal, en el que las mismas palabras tienen diferentes significados dependiendo de cómo se pronuncien).

Si esto es históricamente exacto o no es otra cuestión, pero la historia ha servido para elevar el Xiao long bao como un motivo en la cultura china.

Si tienes antojo de unos deliciosos dumplings, te recomendamos ir a un restaurante asiático y solicitarlos a domicilio; hacer uso de tus puntos de lealtad es más sencillo que nunca, ya que existen muchos programas que te recompensan por cada compra que realices.

Xiao Long Bao

¿Cómo el mundo se enamoró del xiao long bao?

En 1958, el primer restaurante Din Tai Fung en Taipei, un negocio minorista de aceite de cocina convertido en restaurante de empanadillas al vapor, contrató a un chef del este de China que sabía cómo hacer deliciosos Xiao long bao sin seguir una receta.

Luego pasó a formar aprendices para dominar la preparación de los dumplings. Según el restaurante, este fue un bautismo de fuego: los aprendices pasaron semanas observando cómo se hacían antes de separarlos en grupos y perfeccionar todos los detalles en plazos ajustados. Con el tiempo, el restaurante cultivó una generación de expertos en Xiao long bao.

El restaurante abrió originalmente como un establecimiento de planta baja, con la familia del propietario viviendo en el primer piso y los otros dos alquilados a estudiantes. Pero a medida que el restaurante creció en popularidad, eventualmente tuvieron que expandirse a los cuatro pisos. La familia se mudó a un edificio más grande cercano para dar cabida al creciente número de clientes que acudían a su bullicioso negocio.

Din Tai Fung se convirtió en una cadena mundial con sucursales modernas y de lujo en las principales ciudades internacionales como Los Ángeles, Singapur y Londres.

Din Tai Fung vende dumplings

¿Qué ingredientes tiene este platillo?

Si bien la carne de cerdo suele ser el relleno estándar, hay muchas variaciones creativas para probar. Las opciones de mariscos como gambas y cangrejos son populares en Shanghái, dada la proximidad de la ciudad a la costa.

Para hacer los dumplings, se añaden cubos de gelatina entre las bolitas de relleno y las finas láminas de masa. Luego, la sábana se dobla en 18 pliegues, con el exceso torcido en la parte superior para crear su característico moño.

Luego, los bollos se cuecen al vapor y se sirven en zhēnglóng o cestas de vapor de mimbre, al igual que otros platos de dim sum. El calor dentro de la canasta derrite la gelatina en un caldo delicioso y humeante que debes probar.

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