Estilos de cheesecakes en el mundo

El gusto por el cheesecake es evidente. En México, cada vez más restaurantes incluyen este postre en sus menús. Sin embargo, hay una cadena de restaurantes que está especializada en el cheesecake con servicio a domicilio de distintos estilos, sabores y tamaños. Podrás degustar sabores que creías que solo existían en tu imaginación.

El concepto de mezclar queso fresco con huevos y harina para luego hornearlo. Se dice que el cheesecake se originó en el siglo III. Sin embargo, también se pudo haber ofrecido una receta similar a los atletas en los primeros Juegos Olímpicos en 776 a. C.

No está claro cuándo se introdujo por primera vez el queso crema para darle al cheesecake estadounidense moderno su riqueza característica. Sin embargo, una cosa es segura: no se puede hacer una cheesecake al estilo de Nueva York sin él. De todos los estilos de cheesecakes que existen en el mundo, es el más popular.

Ahora daremos un paseo para conocer un poco sobre cómo estos son los estilos de pasteles de queso en algunas partes del mundo.

Estilos de cheesecake más populares del mundo

Cheesecake New York

Tiene una textura pesada y densa, a la vez que es extremadamente suave y rica, se come en frío. Tiene un sabor dulce y ácido, no cítrico. Se cree que el primer cheesecake de este estilo fue hecho en la década de 1950.

La receta incluye queso crema, crema, huevos, vainilla y azúcar sobre una base generalmente consiste en una corteza hecha con galletas Graham o de vainilla.

Cheesecake estilo Nueva York

Käsekuchen (Alemania)

Consiste en una fina capa de una tipo pasta de hojaldre, la cual, se cubre con una combinación cremosa de queso quark, huevos y (ocasionalmente) varias frutas. A menudo se compara con el clásico cheesecake americano. ¿La diferencia? El queso quark algo ácido, dando como resultado un bocadillo ligero y agridulces.

Por lo general, se sirve espolvoreado con azúcar glass. El käsekuchen es un postre alemán clásico que se disfruta comúnmente junto con el café o el té.

Cheesecake estilo Alemán

Cheesecake estilo Japonés

Es como un soufflé en Japón y es conocido como cheesecake nube. Es ligero y esponjoso se prepara incorporando claras de huevo alzadas en la mezcla del cheesecake tradicional, y se hornea a baño maría. A pesar de que el pastel de queso es suave, este es el estilo de pastel más suave.

Es mucho más esponjoso que el cheesecake normal, y la mayoría de la gente prefiere comerlo caliente,  por lo que casi se derrite en la boca. Fue creado por un chef japonés Tomotaro Kuzuno en la década de 1960 y luego de probar el käsekuchen.

Cheesecake estilo Japonés

Ostaka, cheesecake estilo Sueco

Ostkaka es una especialidad sueca muy antigua que literalmente se traduce en cheesecake, aunque no debe confundirse con el cheesecake americano ya que son estilos de preparación repostera muy distintos. Tradicionalmente, se prepara con cuajo que convierte la leche en queso, que luego se combina con harina, huevos, azúcar, crema y almendras, y se hornea hasta que se dore ligeramente. Se puede simplificar el proceso utilizando requesón. 

El ostkaka es menos dulce, mucho más ligero, menos gordo y algo cremoso. Es mejor servirlo tibio a temperatura ambiente, rociado con jarabe de frutos frescos, mermelada o cubierto con crema batida y fresas. 

Cheesecake estilo Sueco con mermelada

Cheesecake Vasco (España)

Conocida como tarta de queso o gazta tarta en su idioma nativo, es una variación simple pero increíblemente cremosa. Es una especialidad local con décadas de antigüedad. La receta es una combinación simple de ingredientes clásicos de tarta de queso como azúcar, crema, huevos y queso crema, pero a diferencia de sus contrapartes más populares, esta versión vasca no tiene corteza.

Se hornea a una temperatura alta que deja el exterior firme, más oscuro y algo quemado, mientras que el centro permanece pegajoso. La tarta de queso vasca es inmensamente popular, y si bien La Viña sigue siendo su lugar de origen, hoy en día se encuentran diferentes variaciones en varias pastelerías de todo el mundo.

Cheesecake estilo Vasco

Como podrás ver, hay muchos estilos diferentes para preparar cheesecakes dependiendo el país. Así como hay preparaciones ligeramente diferentes, hay otras variaciones del mismo, las cuales puedes ver aquí.

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