Comida y bebida imperdible de Oaxaca

Ahora que hemos cubierto el patrimonio culinario de Oaxaca, parece apropiado brindarle un resumen completo de los alimentos, bebidas y golosinas que debe probar en este estado del sur de México.

Todo el mundo sabe que Oaxaca es famosa por su herencia productora de café, granos de cacao e insectos comestibles (piense en chapulines o saltamontes), pero allí hay algunas experiencias culinarias mucho más específicas de la región, desde tejate (una bebida de maíz y cacao con un apariencia extrañamente espumosa y sabor terroso) hasta el mezcal, cada vez más popular. Honestamente, ningún viaje a Oaxaca está completo sin pasar por una mezcalería.

Del mismo modo, cuando se trata de bocadillos, es probable que hayas oído hablar de los deliciosos tamales oaxaqueños (paquetes de masa rellenos al vapor envueltos en hojas de plátano) que llenan deliciosamente y probablemente estés familiarizado con el mole achocolatado que a veces se abre paso en los menús mexicanos fuera del país. Sin embargo, Oaxaca es conocida como la tierra de los siete moles (mole negro, mole colorado, mole verde, mole rojo, mole amarillo, mole chichilo y mole manchamantel), por lo que debe intentar probar algunos.

Mientras lo hace, busque algunas memelas (tortillas de maíz gruesas cubiertas con frijoles, queso oaxaca y carne) y tetelas (tortilla rellena doblada en forma de triángulo), además de tasajo (carne de res) y pan de yema (pan dulce con huevo ), que va muy bien con un chocolate caliente o un café, por cierto.

Finalmente, no puede irse de Oaxaca sin probar una “pizza mexicana”, la famosa tlayuda (una gran base de tortilla crujiente, cubierta con mole/frijoles y los ingredientes de su elección).

Dónde comer en Oaxaca

Orígenes

Origen no solo es uno de los mejores restaurantes de Oaxaca, es una de las experiencias gastronómicas imprescindibles en todo México. Dirigida por un nativo de Oaxaca, el chef Rodolfo Castellanos, la cocina podría definirse mejor como tradicional oaxaqueña con un toque, brindándole una versión gourmet de los alimentos que ya debería haber probado en la calle. Con productos locales oaxaqueños en gran medida, como especias y hierbas típicas de la región, la comida en Origen es para morirse y la vista de las vibrantes calles de abajo también es fantástica.

Casa Oaxaca

Si uno de los chefs más reconocidos de México, Enrique Olvera, califica tu restaurante como uno de sus favoritos, no puede ser tan malo. Bueno, Casa Oaxaca es solo ese restaurante, y no solo es aclamado por la crítica, sino que también se le acredita como el restaurante que primero revolucionó la escena gastronómica de Oaxaca. Aquí también puede encontrar versiones mejoradas de los platos oaxaqueños que conoce y ama, y ​​puede estar seguro sabiendo que la mayoría de los ingredientes provienen de los mercados locales.

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