¿De dónde es realmente la pizza?

Pizza de pepperoni

La pizza es quizás el artículo más popular en el menú de cualquier restaurante italiano. Es un pan horneado, generalmente redondo, hecha con harina, sal, agua y levadura, cubierta con salsa de tomate y queso.

Hay muchas variedades dependiendo del tamaño del pan, el método de cocción y la combinación de diferentes ingredientes además de que una característica es que las puedes pedir con muchos servicios como el de chilis a domicilio para niños o en fechas especiales que tengan este tipo de platillos. Esta deliciosa receta es muy antigua y tiene una historia propia. Siga leyendo para descubrir los verdaderos orígenes de la pizza. 

Pedazo de pizza

El origen de la pizza

Hoy en día, la pizza es uno de los platos más populares y buscados del mundo. Su aparición se remonta a miles de años atras. Unos dicen que su invento tuvo lugar en Grecia, otros en Egipto y otros en el norte de África. Entonces, quién inventó la pizza puede no ser más claro de lo que parece. El caso es que hay muchas versiones. El más certero es el que hace referencia a este invento hace más de 2000 años en el sur de Italia. En aquella época, la focaccia se consumía fresca, y hoy es una versión muy fiel de este producto.

Está claro que no importa quién inventó la pizza, los italianos son sin duda los grandes maestros y las personas que la hicieron tan popular en el mundo. Gracias a esta expansión, la pizza hace tiempo que dejó de ser un patrimonio italiano para convertirse en un patrimonio mundial y más que comida, hoy también es un elemento de la cultura social.

Está asociado a diversos eventos y cuenta con restaurantes de especialidades con diferentes características en muchos países. Si queremos saber quién inventó la pizza, tendremos que remontarnos a principios del siglo XVI en Pombella y Nápoles. Estas fueron las primeras ciudades de Italia donde se han encontrado algunos restos de alimentos similares a lo que ahora es la pizza. 

Ciudad italiana

Donde se descubrió un plato sazonado con un poco de ajo, aceite de oliva, queso de búfala, romero y otras especias locales. Más como focaccia. 

Según la leyenda, en 1889 (finales del siglo XIX) los reyes de Italia visitaron la ciudad y Esposito fue llamado a hacer pizza para los ilustres invitados Umberto I y la reina Margarita Teresa de Saboya. Lo que desembocó en la creación de la pizza Margherita hecha imitando los colores de la bandera italiana:

  • Rojo para tomates frescos
  • Blanco para mozzarella
  • Verde para la albahaca

Tuvo tal acogida que hoy el plato se conoce como Regina Magherita. 

En ese momento, se decía que los tomates se consideraban especiales. Entonces se convirtió en uno de los ingredientes principales de estas deliciosas masas.

Se dice que llegó a Italia desde las Américas en barcos españoles desde algunas partes del continente, específicamente desde lo que hoy es Perú. Cuando se consumía el fruto rojo, se empezaba a utilizar de forma forzada en estas etapas de fabricación.

Inicialmente, los componentes de este plato popular no eran tan diversos como lo son hoy. Pero sabemos que la pizza en su forma más básica necesita ingredientes básicos para mantener sus ingredientes originales: la pasta cocida, cubierta con salsa de tomate y queso, no sería la pizza omnipresente sin estos ingredientes.

Origen del nombre pizza

El caso es que en Italia se empezó a preparar este tipo de plato, y suele incluir otros ingredientes muy parecidos a la pizza actual. Fue el panadero de Nápoles, Raffaele Esposito, quien hizo la primera pizza.

Conociendo este dato, no es de extrañar que el origen de su nombre sea precisamente del latín. Es interesante que además de quién inventó la pizza, el origen de su nombre comprende la historia de este alimento.

El origen del término pizza se relaciona con el hecho de que la palabra se deriva de la palabra “pina”. Es un sustantivo en participio pasado del verbo latino “pinere” que significa aplastar, exprimir, triturar y estos significados se relacionan principalmente con la forma en que se hace la pasta, estirándose hasta que se vuelve plana.

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