No debería sorprendernos que Japón, la tierra natal del sushi, alberga una amplia variedad de tipos de este platillo.
Aquí te presentamos algunos, tal vez son los menos conocidos pero sí que son deliciosos en toda la extensión de la palabra.
Kakinoha Sushi / Kakinohazushi
Kakinohazushi es “sushi de hojas de caqui”. Es un tipo de oshizushi en el que el arroz y las coberturas de pescado en conserva se presionan en un molde rectangular, se cortan en elegantes trozos pequeños y se envuelven en una hoja de caqui.
El sushi Kakinoha es una especialidad de Nara, en la región de Kansai.
Chirashi Sushi / Chirashizushi
Chirashizushi consiste en un tazón de arroz cubierto con varias verduras, encurtidos y pescado (generalmente crudo).
Es un platillo versátil, fácil y rápido de hacer, y una de las formas más comunes de comer este platillo en el típico hogar japonés.
Futomaki
Futomaki se comía originalmente en la región de Kansai durante el festival Setsubun en la primavera.
Los futomaki son como norimaki de tamaño mega y se pueden rellenar con una amplia variedad de alimentos. Esta clase de sushi se ha vuelto muy popular en América del Norte.
Hosomaki
Los hosomaki son una versión aún más pequeña de los norimaki. Son muy simples y generalmente contienen solo un relleno además del arroz.
Los hosomaki que solo contienen pepino se llaman kappamaki, llamados así por los demonios acuáticos japoneses, los kappa. Otro tipo común de hosomaki es el tekkamaki relleno de atún crudo.
Temaki
Temaki significa “girar con la mano”. Este makizushi tiene los ingredientes, los aderezos y el arroz en una hoja de nori enrollada sin apretar, un poco como un cono de helado con arroz, vegetales y proteína.
También están destinados a comerse con las manos y no con palillos.
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Sushi Oshi / Oshizushi
Oshizushi es una especialidad regional de Osaka y la región de Kansai. Este sushi se prepara recubriendo un molde con ingredientes cocidos y arroz antes de presionarlos para crear una forma uniforme.
Luego, el oshizushi se corta en trozos más pequeños antes de servir. También conocido como hako sushi o “caja de sushi”.
Chakin Sushi / Chakinzushi
Los chakinzushi son pequeñas bolas formadas de arroz y envueltas en una fina crepe de huevo.
Se levanta el envoltorio para que el bulto parezca una bolsa pequeña y se ata con una cuerda. Los chakinzushi rectangulares se conocen como fukusazushi.
