La pizza tomó su forma moderna hace más de 100 años en Italia, y desde entonces se ha extendido por todo el mundo.
En Estados Unidos, muchas ciudades y regiones diferentes tienen sus propias versiones locales de pizza, pero las dos más famosas son la del estilo de Nueva York y la del estilo de Chicago, también llamada pizza de plato hondo o deep dish.
En el norte de California, puedes disfrutar de una pizza al estilo de Chicago cerca de Palo Alto. También puedes disfrutar de este platillo en Toronto, Buenos Aires y Ciudad de México. Las pizzerías cerca de tu casa seguro tienen disponible este platillo u otras versiones más famosas como la NYC Pizza o la pizza de sartén.
Sigue leyendo para obtener más información sobre lo que hace que este platillo de Chicago sea especial y delicioso.
La corteza de la pizza deep dish
Las pizzas italianas y neoyorquinas son en realidad panes planos con una fina capa de aderezos. Sin embargo, la pizza de Chicago se hornea en un molde redondo similar a un molde para pastel. Este es el “plato hondo” que le da a este platillo su otro nombre.
La masa rica y mantecosa se extiende en el fondo de la sartén engrasada y también se trabaja por los lados. Se hornea parcialmente antes de agregar las coberturas. Debe quedar crujiente, escamoso y rico.
¿Cómo va preparada?
La mayoría de los estilos de pizza se ensamblan en este orden: masa, salsa, queso, aderezos. Sin embargo, en una pizzería al estilo de Chicago, el orden de construcción es ligeramente diferente.
La pizza de plato hondo requiere más tiempo en el horno que las de masa fina, y si el delicioso queso mozzarella estuviera encima y expuesto al calor directo durante todo el tiempo de cocción, se quemaría o se volvería gomoso.
Por lo tanto, se construyen en el siguiente orden: corteza, queso, aderezos, salsa de tomate.
Los toppings que tiene esta pizza
Las rebanadas de masa delgada solo pueden contener una cantidad determinada de ingredientes, antes de que se derrumben o se empapen. Pero una pizza de plato hondo tiene espacio para una mayor cantidad de ingredientes, porque la corteza es más resistente.
Además, debe comerse con cuchillo y tenedor en lugar de usar las manos. Una sola rebanada puede llenarse de diferentes ingredientes deliciosos. No olvides comer sano y con moderación.
