Lo que todos los sushi tienen en común es un solo ingrediente: la preparación de arroz ligeramente avinagrada conocida como sushi-meshi.
No debería sorprender que Japón, la tierra natal de este platillo, alberga una amplia variedad de tipos, desde el sushi más elegante al estilo Edo hasta el chirashizushi casero e informal.
Si eres fan del xiao long bao y de la comida asiática en general, aquí puedes conocer algunos de los más importantes sushis de Japón.
Nare Sushi / Narezushi
Narezushi es el precursor del sushi moderno y todavía se puede encontrar en regiones de todo Japón, en particular en la prefectura de Shiga, donde una versión del mismo, funazushi, es una especialidad local.
El platillo consiste en pescado encurtido en arroz y sal y fermentado a veces durante años. Se pueden servir pequeñas porciones de arroz fermentado con el sushi, pero el aspecto, el sabor y la textura de este platillo lo convierte en una de las variaciones más singulares.
Inari / Inarizushi
El inari son bolsitas de tofu frito sazonado conocido como inari-age relleno con arroz de sushi. Se rumora que el inari obtuvo su nombre del kami (deidad sintoísta) Inari, cuyos mensajeros zorros eran conocidos por disfrutar del tofu frito.
Nigiris / Nigirizushi
Nigirizushi es uno de los tipos de sushi más populares. Se refiere al sushi formado con arroz prensado a mano. Nigirizushi consiste en un pequeño montículo de arroz moldeado a mano y cubierto con pescado.
Los aderezos cocidos, como el huevo y la anguila, generalmente se unen con una fina tira de nori (alga marina). El nigirizushi se hizo popular por primera vez durante el Período Edo.
Si tienes antojo de este platillo asiático, te recomendamos pedirlo en tu restaurante favorito y hacer uso de tus puntos de lealtad; sigue sumando tus puntos a partir de tus compras y pide un sushi (u otro platillo) en el momento que quieras.
Gunkanmaki
Un tipo de nigirizushi, el gunkanmaki se envuelve con una tira ancha de nori a los lados. Esto es para evitar que las coberturas se caigan o se derramen. Las huevas de pescado, el erizo de mar, las ostras u otros ingredientes inestables suelen ser gunkanmaki.
Temari Sushi / Temarizushi
Los temarizushi son otro tipo de nigirizushi. Es un platillo informal hecho con arroz en forma de bola.
Estos son fáciles de hacer en casa y, a menudo, se disfrutan en ocasiones especiales como picnics, Halloween, Hinamatsuri y Navidad, cuando su linda forma redonda se puede decorar de acuerdo con la festividad.
Norimaki
Los norimaki son el rollo de sushi por excelencia. Estos son los cilindros de arroz pequeños y bien enrollados y múltiples rellenos, envueltos en una hoja de nori.
Se utiliza una estera de bambú para formar el rollo. Los norimaki son un tipo de makizushi (sushi enrollado), también conocidos como makimono.
