Una lasaña distinta

lasaña con verduras

La lasaña es un clásico de la comida italiana, si eres fan de está pasta de seguro en más de una ocasión has buscado como hacer una lasaña distinta. Hoy te compartiremos algunos cambios que le puedes dar a esta receta para no aburrirte de ella.

Este plato puede ser una entrada perfecta para acompañar una noche de promociones pizza, es perfecta para acompañar una pizza de cuatro quesos o una napolitana. Sin más que decir te dejamos estas variaciones para hacer una lasaña distinta.

Variaciones en la preparación

Lasaña de ternera y berenjena a la parmesana 

Se trata de agregar camas de berenjena con queso parmesano en la preparación.

Lasaña de sartén de betabel, calabaza y queso azul

Si quieres darle un toque especial a tu lasaña puedes agregar trocitos de betabel, calabaza y queso azul. Con la diferencia de que no llevaras al horno esta preparación, todo lo debes cocinar en un sartén. 

Lasaña de pollo primavera

Si uno de tus platos favoritos es el pollo estilo primavera, puedes incluirlo en este plato. Con pollo picado, ricotta, espinacas, tomates y queso. 

Lasaña de pesto, ricotta y verduras

Si buscas una lasaña cremosa puedes sumar queso ricota y verduras asadas a este plato.

Lasaña de sartén con carne

Lo más tradicional es comer este plato con carne molida, pero puedes reinventarlo con salchichas y carne de puerco. Haciendo pequeñas albóndigas y sumando las entre capa y capa.

lasaña con espinaca

 Lasaña de espaguetis a la boloñesa

En lugar de usar la típica pasta de la lasaña, puedes usar espaguetis. El procedimiento es igual agregas pasta, queso, carne y salsa pomodoro intercalados. 

Lasaña con tocino

Para darle un toque de sabor puedes agregar tocino a tu preparación, te recomendamos dorarlo muy bien antes de sumarlo a la preparación. 

Lasaña de albóndigas

Otra manera de reinventar la lasaña es hacerla con albóndigas y no simplemente con la carne molida. 

Lasaña con coliflor y cebolla caramelizada

Prepara este plato con verduras como la coliflor asada, requesón cremoso y puré de coliflor en lugar de salsa blanca, ideal para una cena entre semana.

Lasaña cremosa de ravioles

Nuevamente sustituye la típica pasta por otro estilo. Los ravioles pueden ser una gran opción al estar rellenos. Imagínate una lasaña de ravioles con espinacas.

Lasaña con frijoles

Si buscas una lasaña diferente y con un toque mexicano los frijoles pueden ser la mejor opción. Así que altera la receta de tu salsa agrega un poco de chipotle frijoles y hasta un poco de chorizo.

Ahora ya tienes algunos tips para hacer tu una lasaña distinta en casa. Cuéntanos en los comentarios de que otra forma le das tu toque especial a esta pasta.

Seguir leyendo

¿Cómo se creó la salsa pomodoro?

La salsa pomodoro es un ingrediente esencial en muchos platillos de la gastronomía italiana. Tan clásico de este país que tal vez pienses que el tomate estuvo en Italia desde el comienzo de los tiempos.

Te podría sorprender saber que México tiene mucho que ver con la creación de esta salsa. La palabra pomodoro en español significa tomate, el cuál fue llevado a Europa por Hernán Cortés en 1540. Es un alimento rico en vitamina B usado en distintas preparaciones.

Etimología de pomodoro

La palabra viene originalmente del azteca “xitomatl” del cual se deriva la palabra “tomato” en inglés. Mientras que la etimología del italiano “pomodoro”, se deriva de “pomo d’oro” o fruto de oro, el cual proviene históricamente del francés ” pomme d’amour ” lo que literalmente sería manzana de amor.

En lengua francesa el término “tomate” entró en el diccionario en 1835. Los nombres derivados del “xitomatl” azteca se generalizaron en la mayoría de los idiomas: inglés, español, francés, alemán, portugués, danés, noruego, sueco por mencionar algunos. La palabra pomodoro solo permaneció sólo en el italiano y la variante pomidor en polaco. 

sartén con salsa pomodoro

La leyenda de la salsa pomodoro 

Originalmente esta salsa era conocida como un remedio de amor. La salsa de tomate iba a sustituir a la conserva de pimiento. La primera salsa de pomodoro nació en una noche de verano, que estaba destinada a ser una noche de amor.

Se dice que molesto por el continuo rechazo de una criada, el joven marqués de D’Avalos recogió tres “pommes d’amour” del jardín, las trituró y mezcló con los restos de cebollas y hierbas ligeramente fritas en aceite. Pues se creía que el fruto rojo procedente del Nuevo Mundo era una poción de amor. 

La criada se comió la salsa y el marques la tomó para llevarla a su habitación, pensando que no opondría resistencia. Recibió un golpe con un sartén en la cabeza. Desconcertado se dispuso a comer las sobras de la salsa y quedo enamorado de los sabores.

Al día siguiente ordenó a la cocinera que le sirviera una salsa con pommes d’amour. Así se descubrió una nueva salsa, que sustituiría a la conserva del pimiento y que podía agregarse infinidad de platos, enriqueciendo y exaltando su sabor. Para ese momento el cultivo de tomates ya no se limitaba a jardines y huertas, sino que se extendía al campo, especialmente en la zona del Vesubio.

Los agricultores descubrieron que el cultivo del pomodoro era fácil, económico y podía resultar rentable. Finalmente, en 1839 Ippolito Cavalcanti, duque de Buonvicino, invento la combinación entre la pasta y la salsa de tomate. Fue así como se creó la salsa pomodoro, poco a poco se fue sumando a distintos platillos.

Hoy en día consumimos pizza a domicilio cerca de mi, con esta salsa y otros ingredientes como pepperoni o hawaiana. Esta sin duda es una parte muy importante de la comida italiana.

Seguir leyendo

¿Diferencias de la salsa para pizza y para pasta?

salsa para pizza

La pizza es uno de los alimentos más importantes del planeta. Puede que no todos estemos de acuerdo sobre si la piña es un complemento aceptable, pero existe un consenso generalizado entre los consumidores de que una combinación de masa, queso y salsa es una receta para el éxito.

A veces, el amor por la pizza puede hacer que pensemos en dejar de pedir pizzas a domicilio y hacer nuestras propias versiones. Bueno, no hay que ser tan drásticos, podemos preparar nuestras propias pizzas y seguir pidiéndolas en nuestra sucursal favorita.

Pero hay un tema crucial que debes tener en cuenta antes de comenzar a agregar queso y aderezos a tu pizza perfecta: la salsa para pizza y las salsas para pasta como la marinara no son iguales.

salsa para pasta

Las diferencias entre la salsa para pizza y la salsa para pasta

Existe una diferencia principal entre los dos tipos de salsas a base de tomate que está directamente relacionada con los distintos métodos de preparación.

La salsa para pasta se cocina (generalmente asada a fuego lento) pero para la pizza no está cocida, y los ingredientes se combinan durante un período de horas.

La salsa para pizza está hecha con tomate crudo, pero para la pasta se debe cocinar. Puede que no parezca gran cosa, pero esto marca una gran diferencia.

¿Cuál es la mejor salsa para pizza?

La mejor salsa para pizza es simplemente puré de tomates que se sazona simplemente con sal y pimienta y tal vez un par de extras como ajo, orégano o un chorrito de vinagre balsámico o de vino tinto.

La razón por la que la salsa para pizza no está cocida es porque en realidad dará como resultado una pizza de mejor sabor: a tomate fresco y vigoroso, incluso después de haberla preparado en un horno caliente. Sin duda es uno de los ingredientes principales.

Con la pasta la cosa cambia

Por otro lado, la salsa para pasta se cuece a fuego lento. Por lo general, tiene algunas hierbas como albahaca o incluso una hoja de laurel. De esta forma tendrá un sabor más dulce, rico y profundo.

Dado que los fideos ya están cocidos cuando se mezclan con la salsa, es bueno que ya se haya desarrollado su sabor. También puede tener una textura más gruesa y menos suave, ya que no siempre se hace puré como en el caso de la pizza.

Seguir leyendo

¿Cuáles son los tomates para la salsa de pizza?

salsa de tomates y albahaca

La base de la pizza es casi tan importante como la masa de la pizza, la cual suele estar hecha con tomates. Se cree que la historia de los tomates se remonta a los aztecas en el año 700 d.C.

La popularidad de la fruta como salsa ha existido desde el inicio de la pizza a fines del siglo XIX en Italia.

Formaba parte de los 3 ingredientes utilizados para celebrar la visita de la reina Margarite a Nápoles mediante la creación de un plato que representaba la bandera italiana: queso mozzarella para el blanco, cobertura de albahaca para el verde y salsa de tomate para el rojo.

salsa de tomates para pizza

Los mejores tomates para pizzas

No son mencionados en el menú de pizzas, pero los tomates pera son fundamentales para hacer la salsa de este platillo. En realidad, los mejores tomates para salsa de pizza son los que se encuentran debajo del suelo del Monte Vesubio, en las afueras de Nápoles en San Marzano, Italia.

Pero, dado que no todo el mundo vive cerca del Vesubio, los tomates San Marzano enlatados están disponibles en el supermercado.

La razón por la que los tomates pera se consideran los mejores es por su color brillante, escasa gelatina alrededor de las semillas, forma elíptica y paredes gruesas. La poca cantidad de agua y semillas también los hace ideales para la salsa de pizza.

Preparando la salsa

Primero, se quitan las semillas de los tomates y, después de cortarlos en trozos, se utiliza una licuadora para hacer una pasta fresca.

Después de eso, habrá algunos ajustes en la textura y la consistencia, que se pueden uniformar agregando agua. La salsa debe ser espesa y no se debe agregar mucha agua, de lo contrario la masa se volverá un desastre empapado.

La salsa se puede hervir a fuego lento si está demasiado delgada para espesarla. Por lo general, el tiempo de cocción de una salsa de tomate puede ser desde 5 minutos hasta una hora.

También se le añade aceite de oliva virgen para darle un agradable sabor a la salsa. Sin duda, esta salsa es uno de los ingredientes más importantes de la pizza.

Comprar salsa en la tienda

Como se mencionó anteriormente, puedes obtener tomates enlatados San Marzano en una tienda, solo cerciórate que sean auténticos.

En caso de que no estén disponibles, se puede utilizar cualquier otro tomate pera en conserva. Deben evitarse los tipos redondos. Y recuerda nunca usar orégano en tu salsa si quieres ser tradicionalista.

Seguir leyendo

Los ingredientes más importantes de la pizza

varios ingredientes para la pizza

Pepperoni, salchicha, piña, jamón: los ingredientes para la pizza son infinitos y, a veces, es difícil ponerse de acuerdo. ¿Hay algo en lo que todos podemos estar de acuerdo? ¡Sí, la pizza es deliciosa!

Ya sea que pidas una pizza hawaiana, pizza estilo New York, pizza italiana, pizza estilo Chicago o la que tú quieras, los ingredientes son fundamentales para el resultado final.

Así que, sin más preámbulos, ¡veamos el origen de cada uno de sus ingredientes!

ingredientes de la pizza

1. Trigo para la corteza, uno de los ingredientes fundamentales

La masa de pizza está hecha de trigo. Los agricultores plantan pequeños granos de trigo, o semillas, en el suelo con un taladro. El trigo parece hierba nueva y fresca cuando sale del suelo.

Crece hasta unas 24 pulgadas de alto. El agricultor cosecha el trigo y lo transporta en camiones o vagones al elevador de granos. A partir de ahí, se vende a empresas alimentarias.

Hay muchos pasos para convertir el trigo en harina para la masa de pizza. Una vez que el trigo se envía a un molino, se limpia para eliminar las malas hierbas, los tallos y otros materiales vegetales.

Luego, los rodillos presionan los granos para romperlos en pedazos. Finalmente, los pequeños trozos de trigo se sacuden en pantallas para tamizar el salvado y el germen que no se usa en la harina de trigo.

2. Tomates para la salsa, uno de los ingredientes necesarios

La salsa para pizza está hecha de tomates. Las plantas de tomate tardan de 75 a 85 días en producir frutos maduros.

Las semillas generalmente se inician en el interior. Luego, después de cuatro a seis semanas, las plantas se mueven al aire libre. Colocadas en jardines o invernaderos, las plantas se apoyan con estacas para evitar que caigan al suelo húmedo.

Cuando los tomates están maduros, se empaquetan cuidadosamente en cajas y se envían a las tiendas de comestibles. Algunos tomates se procesan para hacer salsas o ketchup.

3. Pepperoni, uno de los ingredientes que le da sabor

¡El pepperoni es el aderezo de pizza favorito de muchas personas! Las carnes de pepperoni y salchichas están hechas de cerdos.

Los animales se alimentan con una mezcla especial de maíz molido, soya, vitaminas y minerales. La carne de los cerdos se muele y se le agregan condimentos especiales para hacer salchichas, salami, hot dogs, tocino y pepperoni.

4. Queso

El queso de la pizza a menudo proviene de vacas lecheras, pero las cabras y otros mamíferos también producen leche.

¡El mozzarella es un queso popular y uno de los ingredientes más importantes que se usan en la pizza! Cuando veas el menú de pizzas, elige mozzarella o parmesano en tu orden.

Los principales estados productores en Estados Unidos son Wisconsin, California, Idaho y Nueva York.

Seguir leyendo

¿Por qué la pizza estilo de Chicago es única?

pizza estilo de Chicago

La pizza tomó su forma moderna hace más de 100 años en Italia, y desde entonces se ha extendido por todo el mundo.

En Estados Unidos, muchas ciudades y regiones diferentes tienen sus propias versiones locales de pizza, pero las dos más famosas son la del estilo de Nueva York y la del estilo de Chicago, también llamada pizza de plato hondo o deep dish.

En el norte de California, puedes disfrutar de una pizza al estilo de Chicago cerca de Palo Alto. También puedes disfrutar de este platillo en Toronto, Buenos Aires y Ciudad de México. Las pizzerías cerca de tu casa seguro tienen disponible este platillo u otras versiones más famosas como la NYC Pizza o la pizza de sartén.

Sigue leyendo para obtener más información sobre lo que hace que este platillo de Chicago sea especial y delicioso.

rebanada de pizza estilo de Chicago

La corteza de la pizza deep dish

Las pizzas italianas y neoyorquinas son en realidad panes planos con una fina capa de aderezos. Sin embargo, la pizza de Chicago se hornea en un molde redondo similar a un molde para pastel. Este es el “plato hondo” que le da a este platillo su otro nombre.

La masa rica y mantecosa se extiende en el fondo de la sartén engrasada y también se trabaja por los lados. Se hornea parcialmente antes de agregar las coberturas. Debe quedar crujiente, escamoso y rico.

¿Cómo va preparada?

La mayoría de los estilos de pizza se ensamblan en este orden: masa, salsa, queso, aderezos. Sin embargo, en una pizzería al estilo de Chicago, el orden de construcción es ligeramente diferente.

La pizza de plato hondo requiere más tiempo en el horno que las de masa fina, y si el delicioso queso mozzarella estuviera encima y expuesto al calor directo durante todo el tiempo de cocción, se quemaría o se volvería gomoso.

Por lo tanto, se construyen en el siguiente orden: corteza, queso, aderezos, salsa de tomate.

Los toppings que tiene esta pizza

Las rebanadas de masa delgada solo pueden contener una cantidad determinada de ingredientes, antes de que se derrumben o se empapen. Pero una pizza de plato hondo tiene espacio para una mayor cantidad de ingredientes, porque la corteza es más resistente.

Además, debe comerse con cuchillo y tenedor en lugar de usar las manos. Una sola rebanada puede llenarse de diferentes ingredientes deliciosos. No olvides comer sano y con moderación.

Seguir leyendo