En comparación con muchas opciones de comida asiática, el sushi tiene pocas trampas, cuando aparecen en alguno de los restaurantes japoneses, la mayoría son evidentes, como tempura crujiente goteando aceite.
7 recomendaciones para ir a restaurantes japoneses
1. Evita el “picante”
Cuando veas “picante” en un rollo de sushi, es el código de mayonesa mezclada con salsa picante o aceite de chile.
Esta salsa de naranja se puede rociar en la parte superior del panecillo o esconderla dentro.
Además, los rollos picantes con pescado picado son donde los restaurantes japoneses disponen de cortes menos deseables.
2. Come verduras
Tanto si le encanta el sabor del pescado crudo como si aún se está acostumbrando a la idea, vale la pena recordar que el sushi también incluye rollos vegetarianos como los rollos de aguacate.
3. Hechizo de cangrejo con una “K”
La mayoría de los cangrejos de imitación (o “krab”) se componen de 50 por ciento o más de abadejo de Alaska, lo que lo convierte en una opción de mariscos bastante sostenible.
Con adiciones de clara de huevo, aceite, sal, almidón y especias, es claramente un alimento procesado y no tan beneficioso como el atún crudo o el salmón.
Sin embargo, para muchos comensales, la consistencia cocida, el precio más bajo y las modestas calorías de los palitos de surimi los convierten en el núcleo perfecto para un rollo de California.
4. Ve a los rollos de sushi marrón y el sushi nigiri
Confía en el arroz para llenarlo. La mayoría de los bares de sushi ahora ofrecen arroz integral como opción.
Obtendrás toda la fibra y las vitaminas B que le faltan con el arroz blanco y se sentirá lleno más rápido.
5. Mira el hibachi
Pero no pidas mucho en los restaurantes japoneses, tienen esa botella con atomizador de aceite y, a menudo, usan más de lo necesario porque facilita la cocción y mejora la visualización.
6. Limpia tu garganta
Además de la salsa de soya, el nigiri sushi y los rollos de sushi generalmente se sirven con jengibre encurtido y wasabi, una pasta verde de rábano picante.
El calor alimonado del jengibre y la ráfaga de fuego del rábano picante contrastan con el delicado sushi y sirven para despejar el paladar.
Los puristas se abstienen de agregar wasabi a su sushi, prefiriendo dejarlo en manos del chef de sushi.
7. Qué comer:
La belleza del sushi radica en la simplicidad de su preparación. Nigiri sushi es solo algas, arroz y pescado. No hay grasa, solo un enfoque en la frescura.
Con el sushi, hay muy pocas sorpresas. Rara vez hay salsas o aceite que tengan calorías ocultas, así que lo que ves en tu plato es lo que obtienes.
