En su forma más básica, la crème brûlée es una crema pastelera cremosa, parecida a un pudín, con una parte superior quebradiza de azúcar derretida que se agrieta cuando la golpeas suavemente con una cuchara. El flan está hecho con crema espesa, huevos, azúcar y vainilla. La corteza de azúcar derretida estará ligeramente tibia o a temperatura ambiente cuando se sirva, pero las natillas debajo deben estar frías.
Puede adornar un lote crème brûlée agregando caramelo o fruta en el fondo, pero la versión clásica es vainilla simple.
Parte de la alegría de comer crème brûlée es un estudio en contraste: usa el borde de su cuchara para romper suavemente la superficie dura del azúcar, para exponer la crema pastelera debajo. Obtendrás un poco de cobertura crujiente y natillas en cada bocado. Además de que esta receta logrará que obtengas un crème brûlée al estilo de los restaurantes que puedes encontrar al descargar wow en tu celular.
Antes de sumergirnos en los detalles, aquí está el esquema básico de cómo hacer crème brûlée:
Hacer la crema pastelera: Calentar la nata, el azúcar y una vaina de vainilla en una cacerola. En un tazón, mezcle las yemas y un poco de azúcar adicional. Batir lentamente la crema tibia en las yemas y quitar la vaina de vainilla. Esta es tu crema pastelera y la base para el crème brûlée.
Hornee las natillas: divida esta mezcla de natillas entre varios moldes, colóquelos en un baño de agua caliente y hornee hasta que las natillas estén firmes, pero todavía onduladas. Enfriar las natillas.
Encienda la parte superior para caramelizar: Justo antes de servir, espolvoree la superficie con un poco de azúcar y use un soplete para crème brûlée para caramelizar el azúcar y formar una corteza quebradiza.
Consejos para hacer un Crème Brûlée
Planificadores del mundo: Primero, permítanme decirles que ustedes son mi pueblo. Hay varios momentos en el proceso de crème brûlée en los que puede hacer una pausa y terminar en otro momento:
La crema pastelera sin cocer se puede almacenar tapada en el refrigerador durante 5 días antes de hornearla. Puede almacenarlo todo junto en un recipiente de almacenamiento o puede almacenarlo dividido en moldes individuales.
Una vez que hayas horneado las natillas, pero antes de que hayas quemado la parte superior, se mantendrán tapadas en el refrigerador durante 4 días.
