Cómo se hace un Crème Brûlée

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En su forma más básica, la crème brûlée es una crema pastelera cremosa, parecida a un pudín, con una parte superior quebradiza de azúcar derretida que se agrieta cuando la golpeas suavemente con una cuchara. El flan está hecho con crema espesa, huevos, azúcar y vainilla. La corteza de azúcar derretida estará ligeramente tibia o a temperatura ambiente cuando se sirva, pero las natillas debajo deben estar frías.

Puede adornar un lote crème brûlée agregando caramelo o fruta en el fondo, pero la versión clásica es vainilla simple.

Parte de la alegría de comer crème brûlée es un estudio en contraste: usa el borde de su cuchara para romper suavemente la superficie dura del azúcar, para exponer la crema pastelera debajo. Obtendrás un poco de cobertura crujiente y natillas en cada bocado. Además de que esta receta logrará que obtengas un crème brûlée al estilo de los restaurantes que puedes encontrar al descargar wow en tu celular.

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Antes de sumergirnos en los detalles, aquí está el esquema básico de cómo hacer crème brûlée:

Hacer la crema pastelera: Calentar la nata, el azúcar y una vaina de vainilla en una cacerola. En un tazón, mezcle las yemas y un poco de azúcar adicional. Batir lentamente la crema tibia en las yemas y quitar la vaina de vainilla. Esta es tu crema pastelera y la base para el crème brûlée.

Hornee las natillas: divida esta mezcla de natillas entre varios moldes, colóquelos en un baño de agua caliente y hornee hasta que las natillas estén firmes, pero todavía onduladas. Enfriar las natillas.

Encienda la parte superior para caramelizar: Justo antes de servir, espolvoree la superficie con un poco de azúcar y use un soplete para crème brûlée para caramelizar el azúcar y formar una corteza quebradiza.

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Consejos para hacer un Crème Brûlée

Planificadores del mundo: Primero, permítanme decirles que ustedes son mi pueblo. Hay varios momentos en el proceso de crème brûlée en los que puede hacer una pausa y terminar en otro momento:

La crema pastelera sin cocer se puede almacenar tapada en el refrigerador durante 5 días antes de hornearla. Puede almacenarlo todo junto en un recipiente de almacenamiento o puede almacenarlo dividido en moldes individuales.

Una vez que hayas horneado las natillas, pero antes de que hayas quemado la parte superior, se mantendrán tapadas en el refrigerador durante 4 días.

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