El universo de los deliciosos dumplings es bastante amplio, y puede ser difícil para la gente de Occidente navegar por este alimento, debido a sus distintos orígenes, nombres y formas de pronunciación.
Dentro de estas categorías, hay variaciones casi infinitas de dumplings, y todo depende del tipo de envoltura (trigo y arroz son las más comunes), qué tipo de relleno se usa, y si el dumpling se hierve, se hace al vapor o se fríe.
Aquí hay 3 tipos de dumplings chinos que sin duda te van a encantar.
Siu Mai
Siu Mai (pronunciado “Shoo-My”) es un dumpling de canasta redonda abierta. Se forma con una envoltura delgada de masa de trigo.
Al igual que con la mayoría de los estilos de dumplings chinos, las variaciones en Siu Mai abundan en toda China, así como otras regiones de Asia. Pero el tradicional cantonés Siu Mai está hecho con un llenado de cerdo y camarones molidos, junto con otros ingredientes, como setas, jengibre y cebollines.
Los dumplings Siu Mai tienen característicamente unas huevas de pescado o zanahoria (o, a veces, un punto verde hecho con un solo guisante), y se prepara al vapor en una canasta de bambú.
Deliciosos Har Gao
El Har Gao (pronunciado “ha-gow”) es un dumpling hervido de media luna. Está hecho con una envoltura translúcida de trigo y almidón de tapioca. Se llena de camarones, grasas de cerdo y brotes de bambú. Se sirven al vapor.
Las envolturas Har Gao están formadas de forma característica para contar con siete o diez pliegues en el exterior. La mezcla de almidones en la envoltura misma está formulada para producir una consistencia suave y sensible, pero elástica.
Deliciosos Jiaozi
Cuando pidas comida china a domicilio, no olvides pedir estos dumplings; los Jiaozi (pronunciado “jow-zee”) son quizás los tipos más comunes de dumplings chinos. Tienen forma de media luna y están formada con una envoltura opaca.
Están hechos de masa de trigo y se rellenan de carne de cerdo, repollo y cebollines. Se sirven con una salsa de inmersión hecha de salsa de soya, vinagre y aceite de sésamo.
El nombre Jiaozi se refiere a este tipo de dumplings, aunque Jiaozi podría ser referido a Shui Jiao, si se hierven; Zheng Jiao, si se hacen al vapor; y Guo o Jian Jiao, si se fríen. Estos últimos son lo que comúnmente se conocen como potstickers.
