Si alguna vez escuchaste referirse al pato de Pekín o Beijing al pedir comida china, te divertirá saber que ambos términos describen el mismo plato.
Pekín es un nombre antiguo para Beijing, y hoy en día, el plato todavía se enorgullece de su historia y popularidad en el menú.
¿Qué es el pato de Pekín?
El pato de Pekín es uno de los platos pequineses más conocidos. Se sirve comúnmente como aperitivo o como un dulce para disfrutar por la tarde.
El pato a la pequinesa se sirve en finas y tiernas lonchas de carne de pato asado más la piel crujiente, todo ello envuelto en una fina crepe.
Ingredientes de platos típicos:
- Pato asado, servido tierno y en rodajas finas
- piel crujiente
- cosa crepe
- Pepinos
- Cebollas de primavera
- Salsa hoisin
- Salsa de frijoles dulces (generalmente solo una de las dos salsas)
Algunos chefs realizan intentos creativos para infundir al plato su propio toque culinario, pero normalmente verá estos ingredientes básicos en la lista anterior.
El punto de venta de nuestro pato de Pekín comienza con la raza adecuada de pato, cubierto con salsa casera durante una o dos noches.
Luego, nuestros chefs inflan el pato para separar la piel y la carne, lo escaldan en agua hirviendo y lo marinan por una o dos noches más.
La piel crujiente, la carne jugosa y tierna con nuestra salsa especial de la casa, servida junto con puerros en rodajas finas y una envoltura de pepinos, hacen de nuestra receta de pato a la pequinesa un plato perfecto para todos los sentidos.
La atemporalidad del pato asado de Pekín
Incluso con solo unos pocos ingredientes, este plato sigue ocupando un lugar destacado en los menús de la cocina de fusión con comida asiática en general, su dominio duradero se puede atribuir en gran medida a una larga y decorada historia en la cultura china.
Una breve historia del pato de Beijing
Para detallar la historia del pato asado en Beijing, retrocederemos el reloj hasta el año 420, en las primeras dinastías del Sur y del Norte, y seguiremos el tiempo hasta el año 1200, durante la dinastía Yuan, zarpó hacia su estima.
Comienzos reales
En los primeros momentos aclamados del pato asado, Hu Sihui, un dietista real, requería que el pato se preparara dentro del estómago de una oveja.
Orígenes de Nankín
Como se mencionó anteriormente, el pato asado lleva el nombre de Beijing o Pekín, que es una variación ortográfica más antigua de Beijing.
Sin embargo, el plato de pato asado apareció por primera vez en Nanjing, Jiangsu, durante la dinastía Ming. Cuando la dinastía Ming se mudó a Beijing, trajeron pato asado con ellos.
Qing fama
Cuando la dinastía Qing superó a la dinastía Ming, la popularidad del pato asado floreció y estableció un lugar fijo en los menús de la realeza, la nobleza, los poetas y los eruditos.
